看颜色分辨野生还是养殖的黄鳝最直观的方法就是看颜色，养殖的黄鳝因为生活学性的关系，都半是在水里生活，不钻在泥巴里，所以它的颜色比较深带略微青色 。肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深 。而野生的黄鳝颜色多呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深 。
【黄鳝怎么分辨野生和养殖】
而养殖鳝鱼多为无土养殖，鳝鱼头部宽大不尖，头圆身子粗整体比较匀实 。
看尾巴人工养殖的黄鳝尾部扁宽，头宽大不尖教平，野生则相反尾部尖滑，头部混圆尖状，其原因饲养靠水养，发育快运动少 。
野生鳝泥生，运动大喜钻泥洞，体型教匀，生长速度慢，一般比较小 。
看血液颜色野生鳝鱼劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多 。
而养殖黄鳝劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清 。
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口感不同野生鳝鱼肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，并具有一种特有的鲜甜和香味 。
而养殖黄鳝肉质疏松，回酸，有一股怪味 。
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