1、食材：猪蹄、酱油、料酒、鸡精、盐、冰糖、老姜、葱、干辣椒 。
2、拿回来洗洗 ， 拔去上面的猪毛 ， 再洗干净 ， 锅中加清水 ， 把猪蹄放进去一起烧开关火 ， 此时可以看到水面上有好多的沫沫 ， 再次用清水冲洗干净 ， 注意 ， 开水烫过的猪脚根部 ， 若有白色的东西 ， 一定要去掉 。
3、将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中 ， 加清水至没过猪蹄 ， 放姜片、葱段（葱白部分 ， 长一些）、盐（两勺）、料酒（一小勺即可） 。盖好盖子 ， 大火烧开约15分钟后 ， 转中小火继续约15分钟 ， 关火放气即可 。
4、炒锅倒少许油 ， 油热下姜丝及干辣椒炸一下 。
5、将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻 ， 小心别让溅出的热油烫着 。
6、再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁 ， 依次放入酱油、鸡精、冰糖 。
【猪脚怎么烧 猪脚怎么烧好吃不油腻】7、大火收汁 ， 加入些许葱花 ， 即可出锅装盘 。
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