1、材料：猪排骨、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、鸡粉、黄酒 。
2、先将排骨洗净，用少许碱面与排骨抓勺，加入适量清水浸泡五分钟，捞出用清水冲洗一下 。
3、葱切大块，姜切片，香葱切小段 。
【红烧排骨的具体做法 红烧排骨头的做法】4、锅内放适量水，加入姜片，30克黄酒，将排骨冷水下锅，去浮沫后，煮至排骨紧缩后捞出，用温水冲去浮沫 。
5、锅内放少许油，凉油放入白糖，小火炒糖色，将糖色熬至成棕红色出大泡时马上放入排骨 。
6、将排骨均匀炒上色，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶略炒出香味 。
7、加入20克料酒、少许白胡椒粉、2勺生抽，少许老抽、少许盐，把排骨炒上色入味 。
8、加入适量热水没过排骨，汤开后改中小火炖半小时即可 。
9、将葱姜，八角、桂皮捡出去，加入少许蜂蜜，鸡粉大火收汁，汤汁收浓，排骨汁浓、色泽红亮即可 。
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