腌肉晒之前不要清洗 。建议不要让腌肉接触水 ， 导致盐分返潮 ， 使腊肉变质 ， 失去香味 。腌肉时加上适量的食盐 ， 有利于长时间保存原料以及形成特殊风味 。腌肉不宜放太阳下暴晒 ， 适合挂置阴凉通风处 ， 晾干1个月即有腊肉的味道 。
【腌肉晒之前要不要清洗 肉腌好后晒时要不要洗】
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