因为三文鱼鳞小刺少且不容易出现寄生虫，市面上售卖的三文鱼有许多种类，其中真正经典的用于制作刺身的三文鱼是大西洋鲑 。有时很多不良商家会用淡水鱼虹鳟鱼代替三文鱼售卖，我们在买三文鱼时要避开那些颜色暗淡、纹路不明显的，以免买到假货 。
为什么三文鱼能生吃
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【三文鱼为什么能生吃没有细菌是病毒吗 三文鱼为什么能生吃】
三文鱼能生吃是因为它鳞小刺少
三文鱼是制作刺身的时候经常会使用到的一种食材，这种鱼可以生吃首先是因为它具有鳞小刺少的特点，生吃极为方便，其次是因为海水中生长的三文鱼体内基本不含寄生虫，不会对人体造成伤害 。
什么三文鱼可以生吃
在市面上我们可以看到非常多不同种类的三文鱼，比如挪威三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等等，实际上真正经典的用于制作刺身的三文鱼是大西洋鲑，它的商用名是挪威三文鱼 。
虹鳟鱼与三文鱼
虹鳟鱼是淡水鱼的一种，这种鱼不可生吃，但是它的外形与三文鱼相似，常被用来代替三文鱼售卖牟利，我们在购买三文鱼的时候要注意避开那些颜色暗淡、纹路不明显的鱼，这些很有可能是用来冒充三文鱼的虹鳟鱼 。
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