鱼子酱就是生吃的 ， 鱼卵从鱼腹中取出后就会经过清洗、盐腌制的步骤 ， 然后密封运输 。鱼子酱的质检非常严格 ， 制作工艺也要求极高 ， 否则就是暴殄天物 。如果接受不了鱼子酱生吃 ， 可以搭配一些吐司、面包、饭团一起吃 ， 鱼子酱不能翻炒烹煮 。【鱼子酱不能嚼着吃吗 鱼子酱能生吃吗】
鱼子酱能生吃吗
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一般鱼子酱分品质 ， 越是高级的鱼子酱 ， 颗粒越是饱满 ， 色泽清凉透明 ， 微微泛着金黄的光泽 ， 鱼脂含量相对递增 ， 含盐量相对减少 ， 口感更浓稠 ， 入口饱满 ， 风味悠长 。
1、不同地区鱼子酱味道不同
鱼子酱的味道总的来说就是醇厚 ， 清香 ， 细分来讲 ， 野生和养殖的鱼子酱味道也有区别 ， 世界顶级的Beluga鱼子酱就是香醇甘美的味道 ， 米其林餐厅的Ossetra鱼子酱还有坚果的风味 。养殖的西伯利亚鲟鱼籽做出来的鱼子酱入口滋味纯正 ， 而中国杂交鲟的鱼子酱奶香味浓 。
2、品质越高的鱼子酱越清淡
一般鱼子酱分品质 ， 越是高级的鱼子酱 ， 颗粒越是饱满 ， 色泽清凉透明 ， 微微泛着金黄的光泽 ， 鱼脂含量相对递增 ， 含盐量相对减少 ， 口感更浓稠 ， 入口饱满 ， 风味悠长 。
鱼子酱只有鲟鳇鱼的鱼卵可以制作鱼子酱 ， 并且鲟鱼品种中 ， 大白鲟鱼的鱼籽质量是最高的 ， 而最低级的是闪光鲟 ， 中级的是奥西特拉鲟 。
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