冬笋干可以水煮 ， 将冬笋干用温水浸泡2天 ， 泡好后放到清水中用旺火煮2小时在继续用水浸泡3天即可 ， 也可以在泡发冬笋干的时候加入一小勺白糖 ， 再用大火煮开;将冬笋干浸泡后放到高压锅中煮40分钟也能煮软 ， 或者还可以用放到小苏打水中浸泡4小时 。
冬笋干泡发方法有哪些
文章插图
【冬笋干怎么泡发 冬笋干怎么泡发好】
1、水煮
准备一盆温水 ， 将冬笋干放进去浸泡1-2天 ， 泡好后将冬笋干放到清水中 ， 用旺火煮2小时 ， 捞出来后继续放到水中浸泡2-3天 ， 期间注意每天换水一次 ， 以免冬笋干发酸 。
2、白糖
将切好的冬笋干放到清水中 ， 浸泡一天左右的时间 ， 中途换1-2次水 ， 接着将冬笋放到冷水中 ， 加入一小勺白糖 ， 开大火煮 ， 煮到冬笋干发软之后马上捞出来 ， 在凉水中过一遍 ， 清洗3-5遍之后拧干 。
3、高压锅
先将冬笋干放到凉水中浸泡1-2个小时 ， 浸泡后清洗干净放到高压锅中 ， 加凉水没过 ， 放到煤气灶上煮开 ， 跑气后用小火继续煮40分钟左右 ， 煮好后不要马上拿出来 ， 等锅变凉后再将冬笋干取出来用清水洗净 ， 就可以进行烹饪了 。
4、小苏打
将冬笋干洗净剪成两段 ， 接着在大碗里面倒入10克小苏打 ， 加入60℃左右的水 ， 搅拌均匀后将冬笋干放进去 ， 将大碗用保鲜膜封住 ， 用盖子压住 ， 一起泡发4小时即可泡软 ， 泡发好后要将冬笋清洗干净 ， 将黄水倒掉 ， 再加清水浸泡半小时就可以了 。
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