【厚蛋烧的做法 厚蛋烧怎么做】1、食材：鸡蛋3个、香肠1根、香葱2、胡萝卜1/3根 。
2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎 ， 切的越碎越好 。
3、把鸡蛋磕入碗中 ， 然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中 。
4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味 ， 喜欢吃甜的也可以放入少许糖 ， 用筷子搅拌均匀 。
5、搅拌均匀后 ， 继续单在倒入1勺牛奶或者高汤 ， 再次充分搅拌均匀；加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软 。
6、起锅 ， 锅热后倒入适量食用油 ， 调低火力 ， 然后倒入少量鸡蛋液 ， 晃动锅底 ， 让鸡蛋液均匀平铺至锅底 ， 并厚薄一致 。
7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候 ， 用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ， 尽量卷紧 。
8、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ， 在锅空出来的地方 ， 再刷薄油 ， 倒入一层蛋液倒蛋液 。
9、再次尚未完全凝固前继续卷起来 ， 再重复以上步骤至蛋液完全用完 ， 再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可 。
10、将煎好的蛋卷 ， 切段装盘！
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