按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成 ， 具有健胃 。止血、安神、利尿的功效 。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症 。
黄花炒鸡蛋
一、原料：
1.主料：黄花菜250克 ， 鸡蛋5个 。
2.调料 ， 精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油 。
二、制法：
1.将干黄花菜用清水先洗2遍 ， 再用温水泡2小时左右 ， 发开后摘洗干净 ， 挤干水 ， 码整齐 ， 从中间切段 。将鸡蛋打入碗内 ， 加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀 。
2.炒锅注入花生油烧热 ， 把鸡蛋炒熟倒入盘内 。勺内留底油 ， 烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋 ， 加少许料酒、精盐、味精 ， 翻炒均匀盛入盘内即可 。
【黄花的营养价值 黄花的营养价值及采摘注意事项】按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成 ， 具有清热解毒 ， 滋阴润肺、止血消炎的功效 。可为人体提供丰富的营养成分 。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症 。
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