炒猪肝时应该先将猪肝浸泡半小时去掉筋膜，再用淀粉、食盐、糖、料酒、大蒜和生姜调匀腌制十五分钟 。锅中烧开沸水，将腌制好的猪肝下沸水烫变色后直接捞出冷却，可以用隔水冷水，保证猪肝的鲜嫩口感 。最后用青椒和洋葱爆炒猪肝即可 。
猪肝怎么炒好吃又嫩
文章插图
准备材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白糖适量，生姜5片，蒜头3瓣，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒2个 。
文章插图
1、将买回来的猪肝用清水浸泡半个小时，剪去白色的筋膜，切成片状 。猪肝一定要去掉筋膜，再切的很薄才能炒的好吃又嫩 。
文章插图
2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐，少许的糖，加2勺料酒，2勺的淀粉，生姜3篇，蒜头1瓣，反复搅拌均匀，然后腌制15分钟 。
文章插图
3、准备锅中倒入清水，烧开后倒入猪肝，清水要完全没过猪肝，让猪肝煮变色后立刻捞起 。放入容器中可以隔水降温冷却 。冷热交替才能保证猪肝的鲜嫩口感 。
文章插图
4、将洋葱、青椒和红椒切碎，锅中放入少许的油，油温加热至7成的时候放入洋葱炒出香味，接着放入青椒和红椒，煸炒至断生 。
文章插图
5、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖、料酒，2个干辣椒，翻炒均匀，淋上一些水淀粉勾芡，关火即可出锅，这样炒的猪肝一定好吃又嫩 。
【猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味 猪肝怎么炒好吃又嫩】最后总结一下，想要猪肝炒的嫩又好吃，一定要注意的四点：清水浸泡去筋膜，调料腌制十五分钟，焯水变色速捞出，大火快炒要勾芡 。
相关经验推荐
- 红烧鸡块怎么烧好吃又嫩 红烧鸡块怎么烧好吃又嫩窍门
- 腊肠炒荷兰豆是什么菜 腊肠炒荷兰豆是什么菜系
- 圆白菜炒腊肠做法大全 腊肠大白菜怎么做好吃
- 卤腊肠怎么做 腊肠可以卤吗
- 腊肠炒冬瓜的做法 腊肠炒冬瓜怎么做窍门
- 腊肠怎样蒸 蒸熟腊肠怎么做
- 腊肠怎么做 腊肠怎么做的过程
- 白蘑菇的做法 芦笋炒白蘑菇的做法
- 白萝卜怎么腌制好吃的简单做法 白萝卜怎么腌制好吃
- 灌肠怎么做最好吃 灌肠怎么做