做甜米酒要将清洗了三五遍的糯米放入清水中泡烂 ， 再沥干水份隔水蒸二十分钟左右 ， 蒸的过程中要注意翻动 ， 以免糯米夹生 。然后等待糯米冷却 ， 将用水化开的酒曲倒入糯米中搅拌均匀 ， 最后把糯米放入杀菌后的容器内压实、挖洞再密封发酵即可 。
怎么做甜米酒
文章插图
准备材料：糯米、酒曲
第一步：
【甜米酒的制作方法和过程 甜米酒的制作方法和过程 商用】首先将购买回来的糯米放入清水中淘洗三五遍 ， 把它表面的粉尘都处理干净 ， 再将它放入能够没过它的清水内浸泡 ， 等我们能够轻松用手指将糯米碾碎的时候才能停止浸泡 。
第二步：
沥干糯米内的水份 ， 将它放入锅中隔水蒸二十分钟左右 ， 在蒸的过程中还可以略微翻动糯米 ， 让它们可以更加均匀的加热 ， 以免糯米出现半生的情况 。在蒸糯米的过程中 ， 用温水将酒曲化开备用 。
第三步：
蒸好糯米后把它放在常温环境中冷却 ， 然后和化开的酒曲搅拌均匀并放入杀菌后的容器内压实 ， 同时在糯米中心挖一个深可见底的洞 ， 最后把糯米密封起来放置在温暖的地方发酵即可 。
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