泡芙里面的馅儿属于一种卡仕达馅，是一种像奶油的酱，它主要是由蛋黄、牛奶、底筋面粉、玉米淀粉、黄油、淡奶油制作而成，还可以添加一些香草或者可可粉等为其增鲜，相对于奶油而言，泡芙的卡仕达馅风味更佳，而且不容易吃腻 。
泡芙里面的馅是什么
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卡仕达馅的准备材料：鸡蛋2个、牛奶200克、糖40克、低筋面粉13克、玉米淀粉6克、黄油15克、淡奶油100克、可可粉50克 。
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1、首先把黄油、牛奶、糖、盐、黄油以及少量的清水放入锅中，大火加热至融化，牛奶沸腾 。不用担心水的用量控制不好，水会越煮越少，越熬越干，所以不必担心 。
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2、沸腾后关火，把牛奶液加入底筋面粉中，低筋面粉最好过筛一下，如果是购买的非常细腻的低筋面粉就不用了 。
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3、搅拌均匀后，开小火，把混合好的面粉和蛋液倒入锅中，加热至水分蒸发，面团细腻干爽 。
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4、面团拿出，把鸡蛋打入碗中搅拌成全蛋液，慢慢倒入蛋液至面团，边倒边搅拌 。
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5、完全倒入后，就可以用打蛋器开始搅打至鸡蛋和面团完全融合成稀泥状，我们的卡仕达馅就制作好啦 。
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【泡芙里面的馅是什么 泡芙的馅料】6、最后将卡仕达馅挤入泡芙中，放入已经预热好的烤箱烤熟即可 。
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