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1、做汤勾芡用玉米淀粉或者是土豆淀粉 。
2、勾芡就是指在菜肴做好出锅之前，把淀粉加入在水中搅匀，然后让汤汁变浓郁的一种烹饪操作 。土豆淀粉的增稠效率比较高，粘性足，质地细腻 。假如咱们平时在家自己煮汤的时候，需要加入土豆或玉米淀粉弄成的勾芡 。一般来说咱们做汤都是使用的是勾薄芡，这样薄的勾芡可以让汤汁变得更加浓稠 ， 使咱们煮的汤变成透明不浑浊的样子，这样做在外观和口感上有了很大的变化，使其味道更加的鲜美 。
【做汤勾芡用什么淀粉，做汤勾芡用什么淀粉透明】3、在勾芡的时候要掌握好时间，大多都是在汤快要出锅的时候进行 ， 构造会让芡汁发焦，过晚又会导致受热时间长，容易失去嫩滑的口感 。
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