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1、黑醋、甜醋做猪脚姜比较好 。
2、 姜：最好选用肉姜 。不怕辣的就选用老一点的姜 。去皮 ， 洗净 ， 切厚片 ， 用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水 。开火上炒锅，锅内放少量油 ， 下姜，落少量盐 ， 出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干 。然后盛出 。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳 。
【猪脚姜用什么醋做最好，猪脚姜醋用什么姜最好】4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干 。开火上炒锅，这次不用放油了 ， 下猪脚，加盐稍炒，去油盛起 。
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