川菜红烧肉做法川菜红烧肉的做法 _川菜

1、猪肉清洗整理。焯煮断生。猪肉切成2厘米的大丁。
2、锅中留油20g ，中火加热至150℃ ，下猪肉煸炒至吐油皮干取出；
【川菜红烧肉做法川菜红烧肉的做法】3、锅中留油10g、中火烧至100℃ ，放入姜片、葱段炒香、掺入鲜汤1500g ，加入猪肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g ，去浮末，小火慢烧90分钟烧至猪肉软熟，汁浓稠时装盘。