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制作葡萄酒的方法步骤 葡萄酒的制作方法

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制作葡萄酒的方法步骤 葡萄酒的制作方法

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制作葡萄酒的方法步骤 葡萄酒的制作方法

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【制作葡萄酒的方法步骤 葡萄酒的制作方法】1、采用新鲜上市的葡萄 。最好在葡萄大量上市的时候 ， 如八月九月 ， 十月已经有点晚了 。不要买提前上市的大棚果 ， 价钱贵不说 ， 口感还不好 。顶好是紫粒大颗的果子 。一粒粒洗净摘下 ， 沥干并晾干水分 。
2、准备普通绵白糖 。葡萄和绵白糖的比例：10：2 。
3、准备玻璃罐 ， 或者橡木小酒桶、酒坛子 。
4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整 。把绵白糖直接铺在葡萄上面 。葡萄无需特地挤破 。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子 。坛子里留要有1/3左右的空间 。
5、等待葡萄发酵 。八九月份，约需要20天左右 。天气冷，需要的时间长 。天气很冷，发酵不完全 ， 出酒量少，味道也不好 。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高 ， 可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多 。发酵完成，基本就不冒气泡了 。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了 。
6、把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出 。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味 ， 全坏了 。
7、酒沉淀两三天，就可以喝了 。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润 。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了 。

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