文章插图
1、主料:虾仁100克,小油菜6颗,青椒1个,红椒1个,蟹味菇100克 。辅料:葱姜适量，花生油15克，盐适量，胡椒粉1克，料酒3克，鸡精1克，淀粉5克，鸡蛋清半个 。
2、时蔬烩虾球的做法:虾仁去虾线后洗净备用 。
3、把洗净的虾仁放到东菱无线绞肉机里 ， 倒入料酒和半个鸡蛋清 。启动绞肉机绞打成泥 。
4、打好的虾泥放到碗里，加入适量的盐和胡椒粉，再加入半个鸡蛋清后，顺时针方向搅拌均匀 。
5、锅中倒入适量的清水，把搅拌好的虾泥，用手的虎口处挤出圆球放入锅中 。
6、所有的虾球都做好以后，大火烧开煮熟捞出即可 。
7、青椒和红椒洗净后用刀切块 。
8、锅中倒入适量清水 ， 加一勺盐把蟹味菇焯水捞出备用 。同样的方式把小油菜进行焯水 。焯好的小油菜捞出沥干水分后，码放在盘子里 。
9、锅烧热后倒入花生油烧热后，先爆香葱姜，再放入青红椒，大火翻炒片刻 。放入焯水的蟹味菇 ， 继续大火翻炒片刻 。
10、这个时候加入适量的盐和鸡精调味 。再放入煮熟的虾球 。
【时蔬虾仁的做法窍门 时蔬虾仁的做法】11、淀粉提前用适量清水化开后，倒入锅中进行勾芡 。大火继续翻炒30秒 。看见锅中汤汁浓稠时，即可关火 。
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