3、积极补充维生素B12
维生素B12的几乎都存在于动物性食物（例如肉类 ， 鱼类，海鲜，奶品），所以长期吃全素的人很容易缺乏 。维生素B12的不足，会影响造血功能，使胺基酸代谢过程中的同半胱胺酸代谢不良，进而导致心血管疾病 。
专家建议全素食者可请教医师或营养师，积极补充维生素B12的营养品 。
4、蛋白质互补法
丰富的蛋白质是成长中孩子，孕育新生命孕妇，修补身体机能病患所亟需 。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质，无法完整提供人体所需的8种必需胺基酸，可能缺少其中数种 。专家营养师提醒素食者要善用“蛋白质互补法”，藉由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足 ， 例如糙米加黄豆，绿豆加薏仁，五谷馒头 。而且要注意各类食品搭配法的多样性变化 ， 让每天都能摄取到不同种类的营养素，除了豆类食品，坚果类及种子类食物也是不错的蛋白质来源 。
5、锌也少不得
锌对于细胞的生长，孩童的身高发展有关，但多存在于动物性食品中 ， 而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸，会影响锌的吸收率，所以专家并不赞成孩子从小吃全素 。
【盲目吃素小心折寿！ 吃素会短命吗】长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌 ， 可以多吃小麦胚芽，芝麻，南瓜子，枫糖浆等食物 。
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