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1、因为在水时在水中加少许的油可以使秋葵口感变得更脆，颜色更绿 。
2、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一 。
【秋葵焯水为什么要放油 秋葵焯水要放油吗】3、其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果 。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲 ， 改善消化不良等症 。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力 。
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