【酸辣萝卜的做法大全 怎么做酸辣萝卜】
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1、用料：白萝卜1个 ， 生抽 80g，醋40g，绵白糖50g，蒜4瓣，小米椒6个 ， 盐8g 。白萝卜不去皮，切成四条之后再切成片 。把萝卜片放进大碗，撒上盐，搅拌均匀 ， 静置20分钟，杀出水分 。然后把萝卜冲洗干净，控干水 。在白萝卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时以上 。腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净勺子盛出来，剩下的放进冰箱，可以保存两三天 。
2、主料：大白萝卜1500克 。配料：自制剁辣椒随意，辅料：盐适量白醋适量白砂糖适量 。大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了 。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口 ， 别浪费哦 。把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里 。加入适量盐、白醋 ， 搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透 ， 把多余的水分都腌出来 。三小时后，把萝卜倒出沥水 。等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖 。充分搅拌均匀 ， 美味爽口的酸辣萝卜就ok了 。
3、主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个 。辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片 。白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味 。煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化 。关火后加入白醋，调成糖醋水 ， 放凉备用 。红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味 ， 生姜切片 。腌制后的萝卜出水，抓捏均匀 ， 沥干水分 。将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒 ， 倒入糖醋水没过萝卜条 。盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可 。
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