文章插图
文章插图
1、首先鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉 ， 另将鱼头劈开 ， 鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗 ， 切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末 。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味 ， 再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ， 再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。
【酸菜鱼简单怎么做好吃 酸菜鱼简单做法】4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成 。
相关经验推荐
![2021皇室战争三倍圣水卡组搭配攻略 三倍圣水挑战最强卡组搭配推荐[多图]](http://img1.jingyanla.com/220422/0545041M9-0-lp.jpg)
- 家常麻辣烫的简单做法 做麻辣烫的步骤
- 酸辣龙利鱼的做法 怎么做酸辣龙利鱼
- 影之诗怎么乞讨
- 百度贴吧超级精灵球 超级精灵球怎么更肉
- 口袋妖怪怎么改名字，口袋妖怪怎么把精灵名字改回来
- 菜籽饼发酵多久才能做肥料 菜籽饼怎么发酵做肥料
- 凯里红酸汤火锅的做法 怎么做好吃的凯里红酸汤鱼火锅
- 酸奶没做成功补救办法 酸奶做失败了怎么补救
- 酸豆角的腌法 酸豆角怎么炒好吃
- 酸菜鱼可以放豆腐吗 酸菜鱼可以放豆腐