文章插图
文章插图
1、原料：猪排骨400克 。熟芝麻25克 。盐2克，花椒2克，黄酒15克 ， 姜10克 ， 葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克 。猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨 。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热 ， 炒糖汁，加鲜汤 ， 下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅 ， 淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成 。
2、基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙 ， 精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙 。小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了 。用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了 。锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多） 。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了 。临出锅撒葱花芝麻，少许味精 。
【酸甜排骨的做法大全 怎么做酸甜排骨】3、主料：猪小排500克，植物油100毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙 ， 老抽1汤匙，白糖（黄糖）50克 ， 生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克 ， 芝麻2克，排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟 。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨 ， 煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里 。油锅稍微加热一下 ， 加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸 ， 再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅 。换中火，倒入排骨 ， 让排骨均匀地沾上糖醋汁 。同时不断搅拌 。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精 ， 撒上芝麻，即可出锅 。
相关经验推荐
- 四川泡菜酸萝卜的做法 四川泡菜酸萝卜的做法是什么
- 鲜辣椒酱的做法大全 怎么做鲜辣椒酱
- 酸菜鱼的家常做法大全 3种酸菜鱼的家常做法介绍
- 酸汤龙利鱼怎么做 做酸汤龙利鱼的步骤
- 没有小龙虾的夏天是不完整的 小龙虾的食用误区揭秘
- 风水官星与朝山的区别 官星和朝山有什么区别
- 第40号 广州荔湾区关于划定风险区域的通告
- 未满十四周岁的需要负法律责任吗
- 火锅的健康吃法大公开 吃火锅减少钠脂摄入的技巧
- 华为mate30与mate30pro的区别5g 华为mate30与30pro有啥区别5g