文章插图
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1、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意 。不过最好是大块的 。
2、在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水 。放入几片生姜 。
3、用大火烧 ， 待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下 ， 使之与鱼块均匀混合 。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定） 。继续用大火烧 。
4、再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆 。
5、这时一份美味的酸菜鱼就做好了 。
6、做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸 。传统的做法是将酸菜先用油炒，这种做法不大适合现在的袋装酸菜，特别是这个炒工有一定技巧 。所以很多人做出来都不酸了，不是那个味道 。
7、还有一点需要的是，再次烧开后一定要尽快装盆，汤也是非常好喝的 。
【酸辣鱼汤怎么做好喝 酸辣鱼汤做法】8、特别推荐大家放入适当味精或者鸡精，这样可以进一步增强口感 。
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