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【怎样腌制酸豆角 如何腌制酸豆角】1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 。
2、豆角冼好后 ， 放在太阳底下晒一两个小时 ， 等到豆角变软了，就可以拿来用了 。
3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶 ， 作为腌制的容器用 。
4、平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用 。
5、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
6、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水 ， 据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快 。）
7、往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用 。
8、锅里的水烧开后，就可以关火了 。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了 。
9、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
10、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用 。
11、加一点白酒 ， 利于发酵 。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
12、最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了 。在瓶口加盖一层塑料袋 ， 密封效果更好 。
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