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淡水小虾的营养价值虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称 。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾 。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等 。不管何种虾 ， 都含有丰富的蛋白质 ， 营养价值很高 ， 其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益 。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首 ， 河虾次之 。
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美食家云：吃鲜是人类饮食追求之一，海鲜、河鲜颇具魅力，因此诞生爆、氽、涮等烹调方法，进一步发展成吃生 ， 醉虾、醉蟹、炝虾、生鱼片等，不少人乐此不舍 。
虾虽然极为美味 ， 但对少数人来说，却是一种禁忌食品，某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘 ， 反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20％的病员可由食物激起发作，而小儿更高（可高达56％），其中最常见的就是虾、蟹、海鱼、蛋类等 。因此，明确对虾过敏的，在缓解期或发作期都不要进食为佳 。
淡水小虾米怎么做好吃做法一
1.将小虾洗净 ， 加适量盐，花椒粉煨十分钟 。
2.期间准备鸡蛋一个，打散搅匀，加入淀粉继续搅匀，这么小的虾就不一一炸了，干脆把蛋糊浇入虾里，还是搅拌均匀备用 。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾，用漏勺不时滑动 ， 防止粘连，看到虾成金黄色即可捞出 ， 控油盛盘 。
做法二
1.新鲜蕃茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎 ， 再放入果汁机内打至成泥状备用 。
2.洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将作法1的蕃茄泥倒入，煮10分钟即成酱汁备用 。
3.菠菜洗净，沥干水分；虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用 。
4.用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用 。
【淡水小虾的营养价值 淡水小虾米怎么做好吃】5.取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒（适量）、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可 。
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