纯粹接触效应
此外，科学家还观察到,即使在普遍嗜辣的地区,对食辣的喜爱也不是与生俱来的,而是后天获得的 。Rozin在墨西哥进行的研究发现,一个人喜不喜欢辣椒，很大成都上取决于父母在饮食中是否更频繁地使用辣椒 。而且可以观察到，所有孩子在小的时候都不喜欢辣椒，对辣度的承受力和对辣味的偏好水平伴随年龄的增长显着上升 。因此，心理学家用「纯粹接触效应」来解释该现象，只要辣椒频繁出现在餐桌上, 就能够使个体对其产生偏好 ， 即熟悉导致喜好 。
社会文化会因素
此外，在一些社会文化环境下 ， 食辣与男子气概也会相互关联，如南美的墨西哥, 我国的川、湘等地，毛主席更有“不吃辣, 不革命”的名言 。因此男性在是否能食辣的问题上更容易受到来自社会文化环境的压力 。
在中西方文化中，都有用“辣”来隐喻个性特质，如汉语中有“辣妹子”,英文中有“spicy girl” 。社会也普遍认为 ， 食辣可展现个性特质, 如大胆、勇于挑战等 。
遗传因素影响
此外, 基因对食辣也起到一定作用 。2012年，芬兰科学家对双胞胎进行研究,根据对辣食的喜好评分将他们分为不爱吃辣、中等喜欢和爱吃辣三类 。分析后发现 ， 双胞胎对辣味的喜好程度比较一致，即使他们可能没有在同一个家庭长大 。遗传因素对喜好食辣的解释水平波动在18%—58% 。这表明对辣椒的喜爱具有遗传倾向 。
全世界关于吃辣和人的心理之间的交互机制的研究还在继续，这些研究从不同层面证实了辣椒作为一种食材,参与甚至塑造了人类的认知加工过程,可以影响个体的态度、判断和行为 。正如西方有个说法叫“人如其食”（you are what you eat） ， 辣椒也是非常有趣的一种感官与灵魂的交互介质 。
吃辣不仅能过瘾，还对身体有一定好处 。一项调查认为爱辣的人可能更长寿 。不过也有专家表示不是所有人都可以长期吃辣 。爱吃辣的小伙伴也要注意适度和适量，以免胃肠道粘膜造成不必要的损伤 。有胃溃疡、食道炎、痔疮、经常便秘、长痤疮的人要慎吃 。
文章插图
解辣的方法
香辣的食物人人都爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流 ， 口唇肿胀，急忙喝水解辣 。其实，冰水并非最佳的方法 ， 下列秘方可能更有效解辣 。吃醋 。
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量吃醋则绝对有助消除辣意 。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣 。此外，多吃白饭和蔬菜也有助中和食物的辣味 。
喝奶
吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣 。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度 。
切勿饮酒
很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确 。酒精只会增强吸收辣素，喝冰冻的酸梅汤反而更有效 。
【嗜辣是种良性自虐 不吃辣通过练习会变成能吃辣】以甜制辣
如误嚼辣椒中的「辣子」 ， 最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感 。
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