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爱吃内脏但又怕中毒 学会处理方法可以放心大胆吃( 二 )

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2、一定要煮熟
动物的内脏一定要煮熟再吃，因为内脏是负责解毒的器官 ， 难免会存在一些毒素，如果吃了没有煮熟的内脏 ， 很容易会造成食物中毒等风险，所以，不管是从自身的健康出发，还是从口感方面，都不建议吃未煮熟的动物内脏 。
3、一定要清理干净
建议将动物的内脏彻底切开 ， 然后彻底的用清水清洗 。清洗之后浸泡至少半个小时之后再去烹饪，在吃肝脏的时候最好是切成薄片，然后再浸泡将毒素尽可能是清理出来 。

爱吃内脏但又怕中毒 学会处理方法可以放心大胆吃

文章插图
介绍两种猪肝的做法：
麻辣猪肝
原料：
猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒 ， 盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各 ， 高汤(我用鸡汤)，醋少许 。
制作过程：
(1)肝、葱、姜切成片 ， 干辣椒切节，葱切段 。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油 。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 。
(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片 ， 待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成 。
爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋 ， 料酒，葱、姜、蒜 ， 盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油 。
制作过程：
（１）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊 。
（２）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁 。
（３）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行 ， 盛出 。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果) ， 淋香油即可 。
【爱吃内脏但又怕中毒 学会处理方法可以放心大胆吃】注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡 ， 然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止 ， 呵呵，因为条件比较简陋 。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到 ， 只好用鸡胸肉代替 。

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