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1、食材：腊排骨，圆萝卜，老姜，青椒，大蒜，小葱 。
2、腊排骨用热水洗干净 ， 砍成小段，老姜拍碎 。
3、萝卜切块 。
4、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水 。
5、锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒 。
6、把排骨盛入砂锅，加热水，下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒，大火烧开之后小伙焖1个半小时（或高压锅压半个小时） 。
7、下入萝卜焖10分钟 。捞去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉调味，起锅装盆，撒上葱花 。
【如何制作腊排骨好吃视频 如何制作腊排骨好吃】8、蘸水：（1）锅烧热，下入青椒小火炒至起虎皮状，然后加两瓣大蒜一起剁碎 。盛入碗中，浇上1勺8成热滚油，趁热拌匀 ， 多加一点盐，一点生抽 ， 味精，少许辣鲜露 ， 拌匀 。（2）锅烧热加适量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末 ， 盛入碗中，加生抽、鸡精、少许白糖、葱花，拌匀 。
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