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1、生食牛蒡根：生吃牛蒡根是最常见也是最简单的方法 。先将新鲜的牛蒡根去皮、洗净 ， 放入凉开水中浸泡约十五分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 切成小块备用，加入少许盐腌制片刻 ， 倒出腌制的汁，加入味精、醋、酱油、香油等调料适量拌匀 ， 拌匀后就可以食用了，这样做的牛蒡根吃起来脆爽鲜嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纤维素，具有清肠通便、排毒养颜的作用 。
2、炒食牛蒡根：准备牛蒡一斤、米醋两斤、胡萝卜两根，先将牛蒡清洗干净去皮，再切成片状备用，再把胡萝卜切片，把切好的牛蒡片放在醋中浸泡，侵泡时间约一个小时，与米醋侵泡能预防牛蒡变色 ， 再切适量的胡萝卜片 。在平底锅中放油加热，加入葱花炒香，把牛蒡片和胡萝卜片一起放入锅翻炒五分钟左右 ， 炒熟加调味料调味 ， 最后出锅装盘即可食用 。炒熟的牛蒡与胡萝卜同食，具有促进人体血液循环，抗衰老 ， 润泽肌肤的功效 。
【新鲜牛蒡怎么吃?怎么烹调? 新鲜牛蒡如何食用方法】3、牛蒡竹孙鸡翅汤：材料：牛蒡半斤、枸杞二两、竹荪一斤、鸡翅一斤、生姜一块、葱一把、盐少许 。做法：先将枸杞用清水泡发，清洗干净备用 。牛蒡洗净去皮后，快速放入清水中浸泡，避免去皮的牛蒡氧化变黑 。竹荪放入温水浸泡，中途更换几次水，待泡发以后 ， 切去头部的网状物质与根底部 。鸡翅洗净后划几刀，整只放入备好的砂锅中，加入足量的清水，放入拍破的生姜块及切好葱段，用大火烧开后撇去上面浮沫，调小火煲，再加入牛蒡煲一小时左右 ， 一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可出锅食用，吃的时候在碗内放盐调味 。这道菜具有防治便秘、高血压、高胆固醇症的食疗作用 。
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