红烧鱼头的做法最正宗的做法窍门红烧鱼头的家常做法窍门 _红烧

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1、食材：海鲡鱼(带下巴) 1个(约500公克)、牛蒡 1/4条、香菇 1朵、油麻菜花适量、姜片 20公克、姜丝适量、水 140cc 、酒 90cc 、酱油 60cc、味醂 30cc、砂糖 15公克。
【红烧鱼头的做法最正宗的做法窍门红烧鱼头的家常做法窍门】2、将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
3、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
4、将煮汁煮开备用。
5、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。