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1、烹饪食材：鸡蛋3个、韭菜1把、干虾米50克、食盐半汤勺、五香粉2茶勺、食用油20毫升、香油15毫升、面粉270克、玉米面90克、温开水100毫升 。
2、为了让韭菜盒子的颜色更加金黄好看，我们可以在和面时加入一些玉米面 ， 将玉米面和白面的比例调制成3：1，混合均匀后正常和面即可 。这样调配的面不仅颜色好看 ， 也能让营养加倍 。
【如何做韭菜盒子发面还是烫面 如何做韭菜盒子】3、在玉米面和白面中加入适量的温水 ， 水温不烫手即可 。加水时最好少量多次，这样和起面来更有把握，不会出现一会水多了 ， 一会面又多了的情况，而且温水和面会让面的质地变得更柔软，更有利于提升口感 。面团揉好后密封醒发10分钟 。
4、将韭菜洗净后控干水分，然后切成小段后装入容器 。
5、再将鸡蛋搅散 ， 锅中加入适量油后大火烧热，油热后将鸡蛋液倒进锅中，快速翻炒至定型即可 ， 尽量将鸡蛋炒得碎一些，盛出锅后静置晾凉 。
6、一定要将炒好的鸡蛋放凉后再与韭菜混合，不然鸡蛋的热度会将韭菜烫熟，影响口感 。个人认为韭菜鸡蛋馅中加入适量的虾皮后味道更鲜，大家可以自己选择放或者不放 。
7、面团醒发好后拿出，揪成小剂子后擀成中间厚、四周薄的面饼 。
8、待面饼全部擀好后开始调馅，在馅料中加入适量五香粉、食盐、香油等调味料，搅拌均匀即可 。
9、将馅料包进擀好的面饼中，然后封边即可 。
10、电饼铛提前预热，刷少许油后就可以开始烙韭菜盒子啦，待韭菜盒子金黄酥脆后即可盛出，趁热吃最美味 。
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