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1、形状 。包装开封后如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油 。
2、色泽 。优质奶油透明，呈淡黄色 ， 否则为劣质奶油 。
【奶油蛋糕怎么判断是否新鲜，蛋糕怎么分辨奶油】3、嗅味 。如果有酸味、臭味则为变质奶油 。
4、优质奶油用刀切时，切面光滑，不出水滴，否则为劣质奶油 。
5、口感 。优质奶油放入口中能溶化 ， 无粗糙感，否则为劣质奶油 。
6、制造时间 。一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 。
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