文章插图
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1、将准备好的牛肉用清水冲洗干净，然后用刀将牛肉切成小片，切牛肉的时候注意要和牛肉的纹路垂直来切，这样牛肉的纹路被切短了，牛肉的口感也会更嫩 。
2、将牛肉切好之后用刀拍打牛肉，这样做的目的是为了将牛肉的纤维拍散，拍散之后牛肉的口感会更嫩 。
3、取出家里常用的大小合适的碗 ， 将切好的牛肉装到碗里，随后再朝碗里倒入少量的饮用水 。
4、接着取出准备好的鸡蛋，将鸡蛋打碎后把蛋清倒入碗里 。加入蛋清可以增加牛肉的弹性 。
5、接着根据各自所准备的牛肉多少朝碗里加入适量的生粉，生粉可以帮助锁住牛肉中的水分 。
6、取出筷子，将碗里的牛肉和其他调料一起搅拌均匀，将搅拌好的牛肉放置到一旁腌制片刻，下面开始准备其它的食材 。
7、将青椒用清水冲洗干净后去除青椒籽，随后将青椒用刀切成适量大小的块状 。胡萝卜洗净去皮后用刀切成小片，洋葱剥去洋葱皮后用水洗净再切成小块 。生姜洗净切成姜片，辣椒直接用水洗净即可 。
【牛肉怎么加工好吃 怎样加工新鲜牛肉好吃】8、把制作这道青椒牛柳需要用到的食材都准备好后，取出家里的炒锅 ， 往锅里倒入适量的食用油，接着开火将锅里的油温持续加热到五成左右为宜 。
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