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1、热锅热油下姜片爆香 。
2、放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒 。
3、煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽 ， 少许盐和糖 ， 辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感 。
【怎样烧泥鳅好吃又营养窍门 怎样烧泥鳅好吃又营养】4、汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可 。
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