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1、收获白菜后，将其码在菜窖附近的背风向阳处 ， 预贮10-20天，当外界温度降至-3℃左右时再入窖 。入窖前，将烂叶、病叶、根部的土壤清理干净，然后在窖底铺一层厚度达到60毫米的沙土，再铺一层秸秆 。窖中间保留宽度达到50厘米的通道，两侧码菜，码菜的高度为2.5米（距窖壁10厘米），宽度为90厘米 。入窖初期，每隔3天倒菜1次，以防温度升高 。倒菜时要层层翻倒 ， 发现腐烂的叶片和脱帮白菜后要及时清理 。随着气温的下降，逐渐延长倒菜周期，封严窖口 ， 让窖内温度处于适宜水平 。
【白菜怎么保存时间长新鲜 新鲜白菜怎样长期储存呢】2、对白菜进行消毒，然后装入大型泡沫箱中，盖好盖子 ， 每个箱子保留2-4个通气口（直径达到2厘米） 。将装有白菜的泡沫箱堆放在比较温暖的房间内（室温长期保持在0℃以上），每隔10-15天对箱内进行1次消毒处理，这样可让白菜保存1-3个月以上 。
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