文章插图
文章插图
【煮鱼如何去腥味，煮鱼如何去腥味窍门】1、去鳞、去腮和去除黏液；鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少 ， 因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液 。
2、加料酒和醋；因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物 ， 该类物质可溶于乙醇 。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味 。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调 。需要注意的是 ， 烹调时应该先加料酒，后加醋 。料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味 。后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不明显 。
3、加葱、姜、蒜；葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品 。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称 。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味 ， 因此有助去腥 。
相关经验推荐
- 煮肥牛如何去腥味窍门 煮肥牛如何去腥味
- 熬牛肉如何去膻味道 熬牛肉如何去膻味
- 如何去油漆味 如何去油漆味甲醛小妙招
- 棉被如何去味 棉被怎样去味
- 如何去鹅的膻味 怎样去掉鹅肉的膻味
- 炒羊肉如何去膻味道 炒羊肉如何去膻味
- 干粉灭火器如何用 干粉灭火器的使用方法
- 如何一步一步画松果 画松果步骤介绍
- 如何保存开封的白酒方法，如何保存开封的白酒方法最好
- 泰拉瑞亚pc版怎么不保存退出 泰拉瑞亚pc如何不保存退出