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【鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的做法 家常】
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1、材料：猪肉250克 ， 木耳适量，青椒1个，胡萝卜1个，料酒适量，葱适量，蒜2瓣，姜适量，辣豆瓣酱1汤匙 ， 辣椒酱1汤匙 ， 油适量，生粉2汤匙，酱油 量，白糖适量 。
2、将所有食材洗净备用 。
3、把猪肉切成粗细均匀的肉丝 ， 加入2勺料酒 ， 生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺 ， 清水3勺，胡椒粉和鸡精适量 ， 然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连 。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用 。
4、木耳提前泡发 ， 木耳切细丝 。青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫 。
5、调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺 ， 白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味 。
6、锅中放多一点油 ， 大火炒肉丝，迅速划散 ， 肉丝变色即可盛出备用 。
7、另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱 ， 豆瓣酱，慢慢炒出香味 。加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒 。然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁，装盘 ， 撒上一点香菜即可 。
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