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1、主要是一看二闻三动手 。方法/步骤：看：包括看鱼眼、看鱼肚、看鱼鳞 。珠明亮，且略微凸起 ， 表明鱼新鲜；眼珠暗淡，且向下凹，表明鱼不新鲜；鱼肚完好，表明鱼新鲜；鱼肚破损，表明鱼不新鲜；鱼鳞较多 ， 鳞光闪闪，表明鱼新鲜；鱼鳞脱落，表面无光泽，表明鱼不新鲜 。闻：闻鱼味鱼腥味和发臭的腥味通常闻起来很容易识别 。动手：包括摸鱼身、掰鱼鳃新鲜的鱼 ， 表面粘液均匀，摸起来发滑；不新鲜的鱼，表面粘液缺失 ， 摸起来发涩；新鲜的鱼，鱼腮鲜红；不新鲜的鱼 ， 鱼腮暗红色 。
【如何判断烤熟鱼新鲜不新鲜，如何判断烤熟鱼新鲜不新鲜的区别】2、注意事项：关于看鱼肚，对于深海鱼类来说 ， 由于捕捞上来气压的缘故，鱼肚有少许破损 ， 所以对于深海鱼仅做参考 。比如黄花鱼，带鱼 ， 鲅鱼，偏口鱼等 。
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