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如何制作肉香肠好吃 如何制作肉香肠好吃又简单

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如何制作肉香肠好吃 如何制作肉香肠好吃又简单

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如何制作肉香肠好吃 如何制作肉香肠好吃又简单

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1、所需材料：适量猪前腿肉，葱姜水适量，适量盐，适量白糖，适量味精，适量花椒粉，适量胡椒粉，适量红曲粉 ， 适量蚝油，适量生抽，少量白酒，适量清水，适量红薯淀粉 。
2、准备适量的猪前腿肉，这部分的肉比较鲜嫩，做脆皮肠会更好吃 。先把肥瘦肉分开切好，全部切成小块备用 。
3、适量小葱跟生姜丝放入碗中，倒入开水，浸泡一段时间，泡出香味 。
4、三肥七瘦 ， 分开搅成有颗粒感的肉沫 。放入盆中 。
5、往里面调入适量盐 ， 适量白糖 ， 少许味精，适量花椒粉，多一点的胡椒粉，少许红曲粉增色，再加少许蚝油，适量生抽，少量白酒去腥 ， 再把葱姜水倒进来 。
6、用手把它们抓拌均匀，抓到粘稠拉丝的状态就可以了 。
7、然后少量多次地往里面加入清水，用手抓拌均匀 ， 抓拌到湿润的状态 ， 再倒入30克做一道红薯淀粉或者木薯淀粉 ， 抓拌均匀放在这一边腌制几分钟 。
8、买回来的猪肠衣清洗干净，然后加入温水泡发 。
9、再按照灌肠器的说明书把肉灌进肠衣里面 。不要灌的太满，防止炸肠 。
【如何制作肉香肠好吃 如何制作肉香肠好吃又简单】10、在肠衣身上绑上一节节的绳子 ， 表面用筷子扎几个孔 ， 天气冷放在室温下风干一晚上 。大夏天就用风扇吹一个晚上 。
11、起锅倒水，冷水下入香肠，开中火把水烧开，表面的浮沫要撇干净，水开之后转小火煮30分钟就可以了 。
12、捞出来放凉，千万不要大火不然会爆掉 。一定要小火煨，不要蒸，这样肠子才不会一下子遇热爆开 。
13、不烫手之后把它剪下来，放入锅中煎到两面金黄就可以享用了 。也可以用烤箱，油脂丰富，吃着非常香 。切成片来炒也很不错 。

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