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1、用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
2、抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实 ， 粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
3、湿看，就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色 ， 先尝滋味，后评叶底 。
4、凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者 ， 就可算得上好茶 。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜 ， 并要求清而不浊，明亮澄澈 。
【信阳毛尖茶叶怎么分辨好坏 信阳毛尖茶叶怎么鉴定】5、绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底 ， 看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。
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