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兴文有什么特产小吃 兴文美食有哪些

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兴文有什么特产小吃 兴文美食有哪些

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【兴文有什么特产小吃 兴文美食有哪些】
兴文有什么特产小吃 兴文美食有哪些

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1、兴文乌鸡宴：兴文乌鸡宴选用国家地理标志性产品—兴文山地乌骨鸡为主料 ， 乌鸡面、乌鸡汤抄手、方笋烧鸡、清蒸乌鸡、滋补乌鸡汤、烤乌鸡、手撕乌鸡、麻辣乌鸡、五香乌鸡等各种风味食品遍布城乡，经烹调大师们精心调制 ， 推出了营养价值高、极具特色、广受欢迎的“乌鸡宴” 。其中最为经典的是方竹笋乌鸡养生汤，方竹笋和乌鸡都是兴文县国家地理标志性产品，是最具特色的经典食材，也是彼此的“绝配” ， 清香可口的竹笋，味美肉鲜的乌鸡 ， 构成了一道人间绝味“方笋乌鸡养生汤” 。
2、苗家火焰醉鹅：火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，选用大河苗族乡山地大鹅 ， 制作的关键就在于它的酱料 ， 这是独门秘方 。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演 。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化 ， 加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般 。醉鹅烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后 ， 一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了 。做法看似简单，但对厨艺要求颇高 。
3、大坝白肉：大坝白肉源自兴文县大坝苗族乡，采用较好的“二刀肉”，用非常锋利的菜刀横切，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能透出人影，长到一块肉能装一个盘子 。其特点就是造型奇特，口感极好，深受游客喜爱 。制作大坝白肉的关键，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香四个要素上，缺一不可 。
4、兴文刘抄手：在兴文县，说起刘抄手也是家喻户晓 。刘抄手在外皮、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，肉馅选用新鲜猪后腿肉 ， 入锅煮沸皮不烂、不茸 。煮熟的抄手汤色清亮，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多 。“吃之皮薄馅嫩、汤鲜味美”是众多顾客对刘抄手的一致评价 。
5、苗家米酒：苗族米酒 ， 汉语称常酒，是兴文县苗族不可或缺的重要食品,由来已久 。民国《古宋县志》载：“（苗人）喜饮酒 ， 不醉不止，其生性然也 。”苗族礼仪有酒重于肉之说 。苗家选用兴文本地富硒大米制作 ， 酒精度约14-18度，香醇甘冽，滋补养生，饮用讲究，风味独特，堪称佳酿 。夏宜冷饮，冬宜热饮 。历史价值方面，米酒与兴文苗族的兴衰紧密相联，今天登上大雅之堂 ， 招待国内外宾客，列入非遗保护对象 。
6、仙峰红豆腐：仙峰苗族乡是兴文海拔最高的乡镇，每年冬天都会迎来降雪，这也为仙峰红豆腐制作提供了得天独厚的气候条件，因为只有在气温低的环境下 ， 才适宜于豆腐发酵 。但仙峰红豆腐的好味道，可不仅仅是气候的缘故，还要得益于祖祖辈辈传下来的好手艺 。仙峰红豆腐，既可以直接配米饭食用，也可用来烹调风味独特的菜肴 ， 因其独特的味道和口感，深得大家喜爱 。在苗家人看来，红豆腐不仅是过年过节用来招待客人不可缺少的一道美食，更寓意着日子会红红火火、鸿运当头 。

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