做锅贴的面是烫面还是发面的上海锅贴的做法 _上海

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1、制作原料：面粉500克，猪肉末300克，精盐， 10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。
2、主要原料是白面，口味是香，工艺是煎，制作难度属于中级。
【做锅贴的面是烫面还是发面的上海锅贴的做法】3、制作过程：
面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；
肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心
将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，
平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。