文章插图
1、原料： 牛肉，盐，茴香籽，八角，草豆蔻，桂皮 ， 花椒，姜；
2、原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀；
【西安腊牛肉做法视频 西安腊牛肉做法】3、腌制：缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤 ， 冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质；
4、配料：冬季每锅煮生肉90千克 ， 用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅；
5、煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度，当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色，每锅生肉煮8小时才能出锅，初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，直至肉熟为止 。
相关经验推荐
![炉石传说乱斗三足鼎立卡组推荐，2021三足鼎立乱斗高胜率卡组分享[多图]](http://img1.jingyanla.com/220426/0439445358-0-lp.jpg)
- 红烧牛肉码子的做法 牛肉码子的做法
- 鲜牛肉煎几分钟 冷冻牛肉煎几分钟
- 腊猪蹄 腊猪蹄怎么做简单好吃窍门
- 冷冻牛肉煎几分钟最好吃，鲜牛肉煎几分钟
- 新鲜牛肉怎么做比较嫩宝宝吃 新鲜牛肉怎么做比较嫩
- 腊肉土豆丝家常做法大全 腊肉土豆丝家常做法
- 牛肉饼汉堡煎几分钟能熟 牛肉饼汉堡煎几分钟能熟透
- 春节可以吃牛肉吗 中秋节可以吃牛肉吗
- 牛肉片几分钟能煎熟呀 牛肉片几分钟能煎熟
- 冷冻牛肉串煎几分钟，冷冻牛肉串煎几分钟就熟了