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2、鱼胶做法用什么泡水质小时泡发最好？
纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水，全程做法冷水泡发，水位线要没过花胶后再高出一厘米左右即可，鱼胶泡发后怎么吃最好 。这样泡发好的鱼胶可以最大化的保留住营养，也是泡发出来的鱼胶个头最大 。
鱼胶泡发禁忌1、泡发冷冻时间鱼胶过长
最常见的泡发方法就是合适先蒸后泡，40℃是胶原蛋白的热变性温度，蒸花胶小时的温度一斤大大超过超过40℃，因此，长时间的蒸花胶极易让胶原蛋白流失，鱼胶泡发，因此蒸的时间宁可过短，也不要过长，特别是小个头的花胶不建议用这个方法泡发
2、水发法
所谓多长水发教程法，就是把冷水浸泡过的花胶放入煮开的水里烫一下 。再捞出来泡冷水的方法，这种方法是流失胶原蛋白最严重的
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3、热胶冷藏
很多多长小伙伴把样子花胶蒸过或者水煮过后炖，没有发成等待浸泡在冷水里的花胶完全冷却就很心机的放入冰箱冷藏了发成，这样会直接导致花胶黏糊泡发在一起，严重影响花胶后面的炖煮，而且这样很容易导致花胶发臭变质，因此，花胶放入冰箱泡发前一定要确保花胶内外完全冷却才可以
4、热水泡
有的小伙伴为了节省时间，直接用热水浸泡花胶，好让正确花胶快速回软方便切块炖煮，然而方法还是像我之前提到的花胶一旦超过40摄氏度的环境中，就泡发回流失胶原蛋白，因此这种方法虽然可以让花胶快速变软，但是营养都所剩无几了，这样的做法得不偿失，不建议各位小伙伴这样哦
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