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在全国各地的大街上 ， 都能看到一种风味小吃那就是凉皮，人们在夏天特别喜欢食用它 。凉皮在调制时，总会放一些辣椒油，看着特别红，但是吃起来却很香，也不太辣，让凉皮也增色不少，那么这种调凉皮的辣椒油是怎么做的呢？想学习就看看我对调凉皮辣椒油做法的具体介绍吧 。
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调凉皮辣椒油的做法调凉皮辣椒油的用料
调制凉皮的辣椒油在制作时需要准备一百克的干红辣椒，再就是准备少量的花椒、生姜和大料以及桂皮等调味料，再就是准备少量的白芝麻 。
调凉皮辣椒油的具体做法
1、把炒锅烧干，把干红辣椒和花椒放入到锅中干煸，这里记得要用小火，过一分钟左右就把火关掉 。
2、把炒好的辣椒取出三分之一左右，制成辣椒末 ， 另外的三分之二要全部研碎，制成辣椒粉 。
3、把制好的辣椒末和辣椒末放在一起调匀 ， 再加入一勺盐和一勺白糖，另外把白芝麻也放在锅里炒熟，在这时加入到里面就可以 。
4、冷锅中放入食用油，加入姜片和大料以及桂皮等调味料，开中火 ， 慢慢的熬制，等姜片变黄以后，把所有的调味料都取出不要 。
【调凉皮辣椒油的做法】5、接着熬油，等油冒出白烟以后直接倒入到制好的辣椒面中，调匀 ， 得到的就是调凉皮用的辣椒了，想吃凉皮时取一些放在里面，味道特别诱人 。
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