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1、材料：鳙鱼头2个（约800克，姜3片 ， 水5碗，咸蛋1只 ， 大芥菜3棵，油3汤匙，料酒1汤匙 ， 盐适量 。
2、洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；鱼头除净鱼鳃 ， 斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；
【怎么烧鱼头汤好吃，怎么烧鱼头汤好吃视频】3、热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片 ， 煎至微黄；把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂 ， 放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂 ， 煮至熟 。因鱼头和咸蛋有咸味 ， 要试味后再下盐，趁热饮用 。
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