复原乳好不好元宵佳节将至 ， 生牛乳好还是复原乳好 ， 超市里琳琅满目的年货又将迎来一个采购小高潮 。作为年货里最不挑人群的高营养代表 ， 牛奶一直备受人们青睐 。但市面上的牛奶种类繁多 ， 不仅营养“新概念”令人眼花缭乱 ， 且价格悬殊 。今天我们有营养请中日友好医院营养科医师于永超从营养学的角度 ， 来说说各种牛奶产品所宣传的营养到底有什么区别 ， 又该复原如何选择？
文章插图
“复原牛乳乳不好有啥”是有营养一种误解
消费者经常会吸收好不好在一些奶区别类旺仔包装上看到危害“复原乳酸奶”的字样 ， 但复原乳其实是一种原料奶 ， 通常不作为液态利弊奶产品出现 ， 旺仔牛奶复原乳有营养吗 ， 什么叫复原乳 。
复原乳又称还原乳或还原奶 ， 是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液 。通俗地讲 ， 复原乳就是用奶粉兑水 ， 还原而成的奶 。根据我国现行相关标准 ， 生牛乳和复原乳有啥区别 ， 复原乳可以用作灭菌乳、调制乳、发酵乳等牛奶奶类产品的原料奶 ， 也规定了“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一展示好吗版面 ， 标识字样应醒目 ， 其字号不小于产品名称字号 ， 字体高度最差不小于主要展示版面高度的五分之一 ， 复原乳是不是不好 。
换句话说 ， 大家在奶类包装上看到醒目的“复原好不好乳”字样 ， 是因为国家强制乳品企业告知消费者该产品的原料奶不全是牛乳生牛乳 ， 以保障消费者的知情权和利弊选择权 ， 而不是说这款液态奶的产品种类是复原乳好处 。
为什么复原乳给人带来不复原好的印象呢？因为它有一定的营养损耗 。相比于生牛乳 ， 复原乳的加工过程更复杂 ， 要经过生乳杀菌、热喷奶粉复原等至少两次高温处理 。这样一来 ， 其中的营养素难免有部分损失 ， 主要损失的是对热比较敏感的水溶性维生素 ， 如维生素B1、B2、B6、B12等 ， 同时 ， 牛奶的风味也会好处牛奶有一些改变 。
但不好需要说明的是 ， 这种水溶性维生素的损失 ， 并不意味着复原乳不好 。从营养角度看 ， 喝牛奶的主要好还目的是为了获取优质蛋白质和钙 ， 复原乳利弊 ， 以及脂溶性的维生素A、D等 ， 这几种复原营养素相对耐热 ， 高温处理不会对其含量和吸收率产生多大影响 。至于水溶性维生素 ， 以维生素B2和维生素B12为例 ， 复原乳和纯牛乳相比 ， 损失约15%有啥 ， 也并不严重 。
复原乳的酸奶优势在于更低有营养的储存和运输成本 ， 能让生活在离奶吸收源地乳较远的消费者喝不好到性价比更高的牛奶 。
调制乳区别的营养吸收不能一概而好吗旺仔乳论
目前 ， 我国市面上液态奶旺仔的产品种类主要有生调制乳、巴氏旺仔杀菌乳、灭菌乳三种 。如前所说 ， 复原乳通常的定位是原料奶 ， 而调制乳就好不好常常选择复原乳作为其部分或全部原料奶 ， 复原乳有什么用 。
按好吗我国调制乳标准 ， 调制乳中含生牛乳孩子或复原乳不低于80%的重量比例 。也就是说 ， 调制乳中的蛋白质乳好、钙等主要孩子营养素 ， 复原乳好还是不好 ， 至少有纯牛奶的80% ， 而另外不超过20%的成分 ， 可能是水牛乳、糖、营养强化剂和乳化剂、增稠剂、香精等食品添加剂 。
相关经验推荐
- 乳酸菌素片和益生菌哪个效果好 乳酸菌素片功效
- 黛珂水乳使用顺序图 黛珂水乳使用顺序
- 乳固体好吗 乳固体是什么
- 无乳糖奶粉有哪些危害 无乳糖奶粉有哪些
- 牛乳能保存多久不能喝 牛乳能保存多久
- 哺乳期吃避孕药对宝宝有什么影响 哺乳期吃避孕药对孩子有什么影响
- 母乳瓶喂和亲喂营养一样吗 母乳瓶喂
- 母乳冷藏能放多长时间 母乳冷藏
- 断奶的食物列表 断奶食谱
- 纵容是齐眉举案 到底意难平 到底意难平