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热牛奶原料加蒸蛋姜汁为什么特色会凝固蒸蛋？
因为牛奶含有丰富的有名蛋白质，都是酪蛋白胶粒，带有负电荷，会相互排斥，所以禁忌才配方呈现出乳液禁忌状 。但姜汁中含有蛋白酶，水解后中和了广东酪蛋白胶粒所带的负电荷，使牛奶变成凝胶状 。
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【技巧总结】
1、姜汁和牛奶的比例，牛奶：姜汁=5:1，姜汁牛奶汤圆，保证一次是什么成功 。想要姜撞奶更结实，可以加点奶粉 。
2、凝固温度配方可以喝孕妇在热饮70℃左右牛奶，不用烧开功效 。
3、牛奶要奶茶冲进姜汁里，这样混合奶茶地更均匀，姜汁牛奶茶，凝固效果鸡蛋更好 。
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