油炸食品大全快到年底，又到了炸年货的时间，小时候零食匮乏，就等着过年，老妈会炸一些糖糕、麻花、虾片、小鱼、麻叶，来给我们解馋，刚出锅的时候不能吃，等稍微晾一晾，立刻变得酥脆可口，为了改良炸货风味，在和面的时候，还会添加一些白砂糖，以此来增加香甜味，炸货除了当零食，还能当成下酒菜，款待亲朋好友，一连吃了几十年，亲身经历，颇有感触，对这个炸货太有感情了 。
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现在零食花样丰富了，咸的、甜、麻的、辣的、椒盐的、五香的，各种口味，一应俱全，人们也不再追求传统的炸货了，即将被淘汰，退出历史的舞台，每年的这个时候，我都会炸一些，回忆儿时的味道，孩子们也爱吃，比含有添加剂的零食强多了，今天分享年底必备的6道炸货，是零食也是2014下酒菜，酥脆可口，配方记得收藏炸丸子 。
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一、炸虾片1、在超市买了一包，也就2块钱的样子，能炸一大盘没问题，现在的孩子零食，几乎全是薯条、薯片、面包之类的，很少有人注意到虾片的存在了 。
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2、热锅凉油，油炸食品大全家常做法，油温七成热，手放在上面，能100种稍微感觉有点烫，或者测量油温，放入筷子有小气泡即可，依次下入虾片，但一次别倒太多 。
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3、油尽量多一些，虾片炸得也均匀，随着油温的升高，虾片会迅速膨胀，等到完全主食变大，即可关火控油，炸虾片的过程非常简单，总结一下炸法食谱：少量多次，勤翻动 。
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4、出锅，颜色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯条要强多了，很酥脆，很好吃 。
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5、这也是我的哄孩子神器，家中常备一些虾片，偶尔炸上一次，就当给孩子换换口味了，油炸食品大全主食，几个小朋友，一会就消灭干净 。
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二、炸薄脆1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌炸丸子均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包 。
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2、整个过程无需添加一滴水，有蛋液儿童和食用油就够了100种，一直搅出大面絮的样子，接着下手揉成面团 。
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3、揉成面团之后，表面并不光滑，这时先盖上一层保鲜路边膜，捏上5分钟，拿出来再揉一会儿，揉至图片表面光滑，再次蒸发5分钟，也就是说一共10分钟 。
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4、案板上2014撒些干粉，用擀面杖擀成一张大饼，手法食品类似于手擀面一样，越薄越好，太厚了不容易鼓包 。
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5、擀好的面皮，重叠摞在一起，用刀把中间分开，间隔距离5厘米左右主食 。
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6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状 。
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