焦糖吐司的做法窍门焦糖吐司的做法 _焦糖

文章插图
1、用料砂糖 50克盐3克酵母3克高筋面粉250克焦糖浆50克牛奶100～103克全蛋液37.5克
2、全部材料一起搅拌揉至完全阶段，发至2倍大〖发酵温度28℃〗
3、用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗
4、分割滚圆160克面团 = 3份松弛15～20分钟
5、擀成椭圆形
6、翻面后左右两边向中间折叠，再擀长，压低底薄边
7、两边向中间翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法步骤6
8、收口捏紧，放入吐司盒（先放两边再放中间）
9、盖上盖中层烤箱40℃上下火底部一碗热水发酵至8～9分满提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法步骤7
10、上下火中下层 185℃ 45分钟〖带盖〗
【焦糖吐司的做法窍门焦糖吐司的做法】11、上下火中下层 185℃ 40分钟〖不带盖〗